Asse a abóbora no forno até ficar macia.
(Retira a casca. Após assada fica mais fácil de tirar.)
Com a polpa bata num mixer para virar um purê .
Reserve.
Em um panela, Refogue a cebola com o azeite .Refogue bem e acrescente o arroz.
Continue refogando até que o arroz absorva o azeite e o grão de arroz seja levemente tostado . Acrescente o caldo aos poucos e sempre mexendo.
Acrescente o purê de abóbora.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando o grão estiver quase “al dente”, retire do fogo, acrescente o leite IBy, o coco ralado e mexa bem.
Seu risotto está pronto!
Agora, é só finalizar com sementes de abóbora,coco tostado, castanhas e o que mais desejar .
Receita exclusiva para a IBY por Chef Gabriel Grassmann – Foto Senhorita Gourmet
